Sesam-Walnuss-Schoko-Cookies
Portionen 20 Cookies
Kochutensilien
- Backblech, Backtrennpapier, Mixer
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 550
- ½ TL Backpulver
- 125 g Butter zimmerwarme Butter
- 50 g Tahini optional oder 40g Butter zusätzlich
- 200 g Rohrzucker braun
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker oder Vanillemark nach Geschmack
- 2 Eier Gr. M
- 100 g Schokoladentröpfchen 50% oder gleiche Menge Zartbitterschokolade, grob zerkleinert
- 150 g Walnüsse naturbelassen und grob zerkleinert
- 100 g Sesamsaat hell, ungeschält
Anleitungen
- Den Backofen auf 190°C O.-/U.-hitze oder 170°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backtrennpapier belegen.
- Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben.
- Die zimmerwarme Butter, Tahini, Zucker, Vanilleextrakt und Salz mit einem Mixer cremig verrühren. Dann die Eier hinzufügen und unterschlagen.
- Dann das Mehlgemisch, die Schokotröpchen und die Walnüsse gleichmäßig unterheben bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- Früher habe ich nun mit einem Eisportionierer die Cookies abgemessen. Doch seit einiger Zeit wiege ich die Portionen ab.
- Den Teig zu kleinen Kugeln mit ca. 50g Gewicht formen und in Sesamsaat (optional) rollen.
- Die Kugeln mit ca. 5cm Abstand (die Cookies laufen auseinander) auf das Backblech legen.
- Die Cookies für ca. 12 Minuten backen oder bis die Kanten goldbraun und knusprig sind. Die Mitte soll noch weich sein.
- Die jetzt noch insgesamt weichen Cookies mithilfe des Backpapiers vom Blech ziehen; vorsichtig mit einem Pfannenwender aufnehmen und zum Abkühlen auf ein Abkühlgitter legen.
- Vollständig abgekühlte Cookies halten sich luftdicht verpackt bis zu einer Woche.
- Und nun knusprigen Appetit!