Becherkuchen mit Knusper-Topping vom Blech
Der Becherkuchen ist bltzschnell fertig, lässt sich gut schon am Vortag backen und das Topping ist variabel. - Der 250ml-Sahnebecher wird als Maß (Becher) verweendet.
Portionen 20 Stücke
Kochutensilien
- 250ml-Sahnebecher oder ein entsprechendes Maß, Backblech, Backtrennpapier, Mixer, Topf
Zutaten
Teig
- 1 Becher Sahne 250ml, süße
- 2 Becher Weizenmehl Type 550 oder 405
- ½ Becher Zucker Original: 1 Becher
- 1 Tütchen Vanillezucker oder 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Tütchen Backpulver
- 3 Eier Gr. L oder 4 Eier Gr. M
Topping
- 125 g Butter
- 6 EL Milch
- 1 Becher Zucker
- 1 Tütchen Vanillezucker oder 1 TL Vanille-Extrakt
- 50 g Cranberries* getrocknet oder Sultaninen
- 100 g Mandeln* gestiftelt
- 100 g Mischung* aus Buchweizen- und Kokosnussflocken, Chiasamen sowie goldenem Leinsamen
- --------- ----------- oder anstatt der Mischung*
- 200 g Mandeln gehobelt (Originalrezept)
Anleitungen
Teig
- Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C O.-/U.-hitze vorheizen-
- Ein Backblech mit Backtrennpapier belegen.
- Mithilfe eines Mixers aus der Sahne, dem zusammen mit Backpulver gesiebten Mehl, Zucker und Vanillezucker bzw. -Extrakt sowie den Eiern einen gleichmäßig klümpchenfreien Rührteig herstellen
- Dann auf das vorbereitete Backblech füllen und glatt streichen.
- Sofort in den vorgeheizten Backofen schieben und dort 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Topping zubereiten.
- Dazu die Butter in einem Topf zerlassen und die Milch unterrühren.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, den Zucker und die restlichen Zutaten unterrühren.
- Das Backblech mit dem Kuchen nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Toppingmasse gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche verteilen.
- Das Blech mit dem Kuchen wieder in den Ofen schieben und in weiteren 10 Minuten goldbraun backen
- Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen und dann in beliebig große Stücke