Die Teigkugel halbieren,
Beide Teile jeweils auf der bemehlten Arbeitsplatte zu Stränge von 40 -45 cm Länge formen.
Die Enden sollten spitz zulaufen.
Die beiden Stränge so über Kreuz legen, dass der Querstrang obenauf liegt.
Mit der linken Hand das obere Strangende greifen, mit der rechten das untere.
Die linke Hand legt das Strangende unten, auf den Platz, wo eben das rechte Ende lag und die rechte legt gegengleich oben ab.Die gegenüberliegenden Enden austauschen. Das Ende der rechten Stranges auf die linke Seite legen. Die linke auf die rechte.
Den oberen Strang nach unten legen. Den unteren nach oben.
Solange wiederholen bis die Stränge enden.
Von rechts nach links und von oben nach unten.
Die Enden verzwirbeln, platt drücken und dann unter das Brot schieben.
Den Zopf auf einen Bogen Backpapier legen.
Milch und Ei verrühren. Den Zopf damit bepinseln. - Den Ei-Rest abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Zopf mit einer Schüssel oder ähnlichem abdecken und bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
Den Ofen mit Backblech und, falls vorhanden, einen Bräter oder Topf, (der später beim Backen den Zopf abdecken soll) auf 200°C vorheizen.
Nach 1 Stunde den Teigling ein weiteres Mal mit der Eimischung bepinseln.
Backblech und Topf aus dem Ofen nehmen.
Den Zopf mittels Backpapier auf das Backblech ziehen und mit dem umgedrehten Bräter abdecken.
In den Ofen schieben , die Temperatur auf 180°C vermindern und 35 Minuten backen.
Nach 35 Minuten VORSICHT - DAMPF ENTWEICHT den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten bei abgestelltem Ofen backen.
Den Zopf nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.