Zitronencreme - ein norddeutscher Dessertklassiker
Mixer oder Schneebesen, kleiner Kochtopf
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 6 Eier Gr. M
- 6 Zitronen Bio, unbehandelt; Abrieb und Saft
- 6 Blatt Gelatine weiß
- 300 g Zucker
- 300 g Sahne süß (Schlagsahne)
- 80 g Baiser selbstgemacht oder z.B. Schaumkrönchen, optional - nicht im Originalrezept vorhanden!
- Zitronenmelisse und/oder Früchte als Garnitur, optional
Anleitungen
- Die Blatt-Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
- Die Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und dann die gelben Anteile fein abreiben
- Die Zitronen halbieren, den Saft auspressen und auffangen.
- Die Eier und den Zucker mithilfe eines Mixers innerhalb von ca. 4 Minuten zu einem cremigen Schaum schlagen.
- Den Zitronenabrieb zufügen.
- 6 EL Zitronensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Sobald die Gelatine aufgelöst ist, diese unter Rühren in die Zucker-Ei-Mischung geben.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Zitronencreme heben.
- Wer mag hebt außerdem noch zerbröseltes Baiser unter die Masse.
- Die Zitronencreme entweder in eine große Glasschale oder Portionsschälchen füllen und für ca. 3-4 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren nach Wunsch z.B. mit Melisseblättern, Blüten, Schlagsahne, gezuckerten Zitronenscheiben oder Beeren garnieren.