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Tomaten-Kiwi-Salat mit Minze
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Tomaten-Kiwi-Salat mit frischer Minze

Gericht Beilage, Grillbeilage, Imbiss, Salat, Snack
Land & Region Deutschland
Keyword Ahornsirup, Beilage, Bio-Zitrone, Dressing, Frühlingszwiebeln, Grillbeilage, Kiwi, Knoblauch, Minze, Pfefferminze, Salat, Snack, Tomaten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Marinierzeit 10 Minuten
Portionen 2 Personen
Autor www.birgitd.com

Zutaten

  • 4-5 Tomaten hier mittelgroß, sonst nach Wunsch
  • 2 Kiwis
  • 3 Frühlingszwiebeln alternativ 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2-3 EL Ahornsirup oder Honig, (wenn nicht vegan)
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Handvoll Pfefferminze

Anleitungen

  • Knoblauch und Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln.
  • Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, die gelben Anteile der Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
  • Mit einem Schneebesen Knoblauch- und Zwiebelwürfelchen, Zitronensaft und -schale sowie Ahornsirup verrühren.
  • Dann das Ölivenöl tropfenweise unterrühren.
  • Das Dressing mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
  • Die Schale der Kiwis abschälen. Die Früchte längs halbieren und in Scheiben schneiden.
  • Die Tomaten waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden
  • Die Pfefferminze waschen, trocken tupfen und die Hälfte davon hacken.
  • Die gehackte Minze zum Dressing geben und verrühren.
  • Die ganzen Pfefferminz-Blättchen mit Tomaten- und Kiwischeiben mischen.
  • Das Dressing darüberträufeln, vorsichtig mit einem Salatbesteck durchheben und vor dem Servieren ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
  • Guten Appetit!