Kräuter-Flammkuchen mit Tomaten auf würzigem Rahm
Ein "schneller" Flammkuchen mit fruchtigem Tomatenbelag
Portionen 2 - 4 Portionen
Kochutensilien
- Backblech, Backstein (optional), Backtrennpapier
Zutaten
- 8 g Hefe frische
- 125 g Wasser lauwarm
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 8 g Salz
- 750 g Tomaten Mix, z.B. Cherry-und FleischTomaten in verschiedenen Farben - oder auch nur eine Sorte nach Wunsch
- Einige Handvoll Basilikumblätter
- 1 Handvoll Kräuter gemischt, hier: Oregano, Rosmarin, Schnittlauch, Salbei, Basilikum (für den Teig)
- 200 g Crème fraîche
- Chili gemahlen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel rot oder weiß
- frisch gemahlener bunter Pfeffer
- 75 g Oliven schwarz, in Scheiben geschnitten - optional
Anleitungen
- Die Kräuter für den Teig waschen, trocken tupfen und klein hacken.
- 50g Wasser von der Gesamtmenge abnehmen, in eine Tasse geben und die Hefe darin auflösen.
- 75 g Wasser in eine Rührschüssel geben und das Salz darin verrühren.
- Dann das Mehl, ¾ der gehackten Kräuter (Rest für die Creme) und die aufgelöste Hefe dazugeben und per Hand oder mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
- Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5-2 Stunden gehen lassen. Der Teig soll sich verdoppelt haben.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, dann in Scheiben schneiden. Dabei die Strünke entfernen.
- Einige Basilikumblätter für die spätere Garnierung beiseitelegen. Die restlichen Blätter zusammen mit dem Kräutermix und Creme fraiche fein pürieren und mit Salz und gemahlenem Chili abschmecken.
- Die Zwiebel putzen und fein würfeln.
- Die schwarzen Oliven in Scheiben schneiden (optional)
- Den Backofen mit eingeschobenem Backblech oder Backstein auf 240°C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Den gereiften Flammkuchenteig nach Wunsch in zwei oder vier Portionen aufteilen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu sehr dünnen ovalen Fladen ausrollen.
- Die Fladen auf ein bereitgelegtes Stück Backtrennpapier (Backblechgröße)legen und mit der Kräutercreme bestreichen.
- Die Tomatenscheiben großzügig darauf verteilen
- Die Zwiebelwürfelchen und die Oliven (optional) auf den Tomatenscheiben verteilen.
- Den Belag kräftig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Mit Olivenöl beträufeln.
- 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen und vorsichtig die Fladen mithilfe des Backpapiers auf das Blech ziehen.
- Sofort in den Ofen schieben und je nach Größe und Dicke ca 10 - 12 Minuten backen. Der Rand soll goldbraun aussehen.
- Die Flammkuchen mit den Basilikumblättern garnieren und servieren.
- Guten Appetit!