Miesmuscheln in Weißwein-Sud - mediterran
Dieses Muschelgericht eignet sich als Hauptspeise für zwei oder als Vorspeise für vier Personen
Portionen 2 Portionen
Equipment
- 1 Kochtopf groß
Zutaten
- 2 kg Miesmuscheln
- 4 EL Olivenöl estra vergine
- 6-8 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 3 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
- 2-5 Zweige Thymian frisch
- 1 Chili scharf, frisch oder getrocknet
- 2 Zwiebeln
- ½ Bio-Zitrone
- 1 EL Aceto balsamico
- 200 ml Weißwein trocken
- 1 TL Oregano getrocknet
- Petersilie frisch, gehackt, zum Bestreuen, optional
- Bärlauch frisch, gehackt, zum Bestreuen, optional
Anleitungen
- Die Muscheln unter fließendem Wasser säubern und mithilfe eines Messers die Bärte abtrennen (falls nötig)
- Eine große Schüssel mit Wasser füllen , salzen und die Muscheln für mindestens 15 Minuten hineinlegen.
- Alle beschädigten und geöffneten Muscheln sofort wegwerfen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, den fein gewürfelten Knoblauch dazugeben und leicht andünsten.
- Gewürznelken, Thymian, Chilischote, Lorbeerblätter und etwa ½ TL Salz hinzufügen und verrühren
- Die Zwiebel schälen.
- Zwiebel und die abgewaschene Zitrone in Scheiben bzw. Ringe schneiden und zusammen mit dem Balsamico, Weißwein und 150 ml Wasser in den Topf geben.
- Diesen Sud unter Rühren erhitzen und dann etwa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
- Die Chilischote entfernen
- Die Miesmuscheln in den Topf geben und abdecken.
- Bei geringer Temperatur garen lassen . Immer wieder mal den Topf schwenken, um die Muscheln aufzuschütteln.
- Sobald sich Muscheln geöffnet haben, den Topf vom Herd nehmen und den Oregano über die Muscheln streuen.
- Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie oder wie hier Bärlauch über die Muscheln geben.
- Sofort servieren. Als Beilage eignet sich frisches Baguette.
- Guten Appetit