Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
Die Teigkugel halbieren und jeweils zu einer Rolle mit etwa 3 - 4 sm Ø formen.
Jede Rolle in etwa 3 - 4cm dicke Scheiben schneiden.
Einen Bogen Backtrennpapier bereitlegen.
Jede Scheibe mithilfe einer Teigrolle möglichst dünn (3mm) zu einem Kreis ausrollen. und auf das Backpapier legen. Wenn der Kreis nicht wirklich rund wird, ist das kein Problem. Beim späteren Formen der Warenikie kann man den Teig bei Bedarf in Form ziehen.
In die Mitte jedes Teigkreises so viel Kartoffelteig (etwas walnussgroß) platzieren, dass beim Zusammenklappen ein etwa 5mm breiter Rand bleibt.
Mit bemehlten Fingern den Warenik-Rand fest zusammendrücken. Unbedingt darauf achten, dass keine Füllung dazwischengerät und der Rand gut zusammenklebt. Bis zum Garen die Warenikie auf das Backtrennpapier legen.
Meine Babuschka hat meistens diese einfache Variante gewählt, aber der Rand der Warenikie lässt sich mit etwas mehr Aufwand verschönern.
Dazu z.B. ein Muster mithilfe der Zinken einer Gabel in den zusammengedrückten Rand drücken.
Meine Lieblingsvariante ist die mit dem Zopfrand.
Das Wasser zum Kochen bringen und etwa die Hälfte der Warenikie einzeln ins gesalzene Wasser legen. Sobald die Warenikie im Wasser liegen, die Temperatur halbieren, da die Teigtaschen nur gar ziehen sollen.
Die Warenikie sind fertig gegart, sobald sie an der Oberfläche schwimmen (max. 10 Min.),
Die gegarten Warenikie mithilfe einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
Das Wasser wieder zum Kochen bringen und den Vorgang wiederholen.
Tipp: Es ist möglich die Teigtaschen im geformten, jedoch nicht gegarten Zustand einzufrieren, um sie später zu verwenden.. Dazu dann einfach die gefrorenen Teigtaschen ins kochende Wasser legen, dieses wieder zum Kochen bringen und die Warenikie bei halbierter Hitze gar ziehen lassen.
Zwischendurch die Zwiebeln erhitzen.
Frische Petersilie, Bärlauch oder Kräuter nach Wunsch waschen und grob hacken
Die fertig gegarten Warenikie portionsweise in einen tiefen Teller oder eine Schale legen. Die karamellisierten Zwiebeln darübergeben und mit den frischen Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!