Ukrainische Kascha - Buchweizengrütze mit Champignons, Zwiebeln und Kräutern
Kascha mit Champignons und Zwiebeln ist ein köstliches vegetarisches Hauptgericht, passt aber auch als Beilage zu Kurzgebratenem
Portionen 2 Portionen
Kochutensilien
- 1 Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 175 g Buchweizen
- 1 Ei Gr. M
- 1 TL Salz
- 125 g Butter
- ½ l Wasser kochend
- 250 g Zwiebeln
- 400 g Champignons frisch
- 1 Bund Kräuter frisch, z.B. Petersilie oder hier: frisch geernteter Bärlauch
Anleitungen
- Buchweizen in ein Küchensieb geben und schütteln. Eventuell vorhandene Spreu wird dadurch entfernt.
- Das Ei aufschlagen, in einer Schüssel verquirlen und dann die Buchweizengrütze hineingeben.
- Die Buchweizengrütze und das verquirlte Ei mithilfe eines Holzlöffels solange verrühren, bis die einzelnen Körner gleichmäßig mit dem Ei überzogen sind.
- Die Masse in eine große Pfanne ( möglichst mit Antihaftbeschichtung) geben und ohne Fett bei mittlerer Temperatur so lange rühren, bis die Kascha leicht gebräunt und trocken ist. - Unbedingt ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- Daneben ½l Wasser zum Kochen bringen.
- Das Salz, 50g Butter und das kochende Wasser zum Buchweizen geben und gründlich mischen.
- Die Pfanne abdecken und den Herd auf kleinste Temperatur regeln.
- Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln putzen und fein würfeln.
- Die Champignons putzen und in gleichmäßig große Stücke (Scheiben) schneiden.
- Sollte die Buchweizen-Körner nach 20 Minuten noch nicht weich sein und trocken aussehen, etwa ⅛l kochendes Wasser hineinrühren und abgedeckt weitere 10 Minuten kochen lassen, bis das Wasser von der Grütze aufgenommen ist und die Körner locker nebeneinander liegen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Kascha ohne Deckel 10 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen 75g Butter in einer anderen Pfanne (z.B. Gusseisen) zerlassen und die vorbereiteten Zwiebeln glasig werden lassen.
- Die geschnittenen Champignons dazugeben. Auf mittlerer Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren garen bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern.
- Die Kascha mit den Champignons mischen und dann noch einmal abschmecken.
- Mit frisch gehackten Kräutern, hier: frisch geernteter Bärlauch, bestreuen und servieren. - Guten Appetit!
Notizen
Kascha kann im Voraus gekocht werden. Abgedeckt kann sie in einem auf 100° vorgeheizten Ofen aufgewärmt werden. Das dauert ca. 20 Minuten.