Bratwurstschnecken auf Steinpilzpolenta mit Tomaten und Kräutern aus dem Ofen

Bratwurstschnecken mit Pilzpolenta, Tomaten und Kräutern aus dem Ofen

Bratwurstschnecken auf Steinpilzpolenta mit Tomaten und Kräutern aus dem Ofen

Gericht Hauptspeise, Mittagessen, Ofengericht

Küche Mediterran

Keyword Bio-Polenta, Bratwurstschnecke, Champignons, Cherry-Tomaten, Fenchelsaat, Gemüsebrühe, Kirschtomaten, Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Oliven, Parmesan, Parmigiano reggiano, Polenta, schwarze Oliven, Steinpilze, Thymian, Waldpilze

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 55

Portionen 4 Portionen

Autor birgitd.com

Kochutensilien

1 backofengeeigneter, weiter Topf oder hohe Pfanne

Zutaten

200 g Steinpilze oder andere Waldpilze, auch gern Champignons
1 Zwiebel mittelgroß, fein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt
5 EL Olivenöl
250 g Polenta Bio
750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, heiß
500 ml Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Parmigiano reggiano (Parmesan) frisch gerieben
500 g Bratwurstschnecken alternativ kleine Rostbratwürstchen
1 TL Fenchelsaat
5-6 Lorbeerblätter
1 Büschel Thymian (Handvoll)
10-15 Oliven schwarz
20 g Kapern abgetropft, optional
500 g Kirschtomaten

Anleitungen

Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C O.-/U.-hitze vorheizen.
Die Pilze säubern, putzen und fein würfeln.
Den Parmigiano reggiano fein reiben.
Die Brühe und die Milch erhitzen
In einer hohen Pfanne die fein geschnittene Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig werden lassen.
Dann die Knoblauchwürfelchen dazugeben und vermischen.
Nach 2 Minuten die Pilze unterrühren und fünf Minuten braten lassen. Leicht salzen und pfeffern....
Daneben in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl die Bratwurstschnecken von beiden Seiten goldbraun anbraten.
.... Mit der heißen Brühe ablöschen - umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Milch zufügen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. (Polenta nimmt viel vom Salz auf.)
Die Polenta unter Rühren langsam hineingeben und einmal aufkochen lassen.
Den Parmigiano reggiano unterrühren und glatt streichen
Die angebratenen Bratwurstschnecken auf die Polenta legen.
Die Hälfte der Kirschtomaten halbieren, pfeffern, salzen und auf der Polenta verteilen.
Mit der gemörserten Fenchelsaat bestreuen
Im Backofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten garen lassen.
Nach 20 Minuten Garzeit die Lorbeerblätter und Thymianzweige, Kapern (optional), Oliven sowie die restlichen Tomaten mit einem EL Olivenöl mischen, dazugeben und zusammen noch 10 Minuten weitergaren.
Nach insgesamt 30-minütiger Garzeit im Ofen, die Pfanne herausnehmen und servieren.
Guten Appetit!