5ELPflanzenölneutral - z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
ca. 100gSalatblättergemischt
Anleitungen
Den Kürbis schälen, falls nötig (Hokkaido muss nicht unbedingt geschält werden); Kerne mit einem Löffel herausschaben und vierteln
Die Kartoffeln schälen.
Den Gemüsefenchel putzen. Den Kern herausschneiden und in feine Streifen schneiden.
Thymianblättchen von den Stielen streifen.
Kürbis und Kartoffeln auf einer groben Küchenreibe raspeln.
Das Ei trennen.
Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Mehl, Eiweiß und angedrückten Fenchelsamen mischen.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen.
Die Gemüsemasse zum Abtropfen in ein feines Sieb geben. Danach mit den Händen ausdrücken und zu gleich großen Röstitalern formen (hier etwa 12cm Ø und 2cm Dicke)
Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und, je nach Größe der Pfanne, die Rösties portionsweise oder alle zusammen von jeder Seite ca 5 Minuten goldbraun braten.
In der Zwischenzeit Salatblätter verlesen, waschen und trocken tupfen.
Die knusprig braun gebratenen Rösties auf den Salatblättern anrichten und mit einem Dip servieren. Ich habe dazu einen Rote-Bete-Dip und Tzatziki gereicht.Guten Appetit!