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Kürbis-Kartoffel-Fenchel-Rösti
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Kürbis-Kartoffel-Fenchel-Rösti - ein herbstlicher Snack

Gericht Abendessen, Imbiss, Mittagessen, Snack
Küche Deutschland
Keyword braten, Dip, Gemüsefenchel, Herbst, Kartoffeln, Kartoffelpuffer, Kürbis, Reibekuchen, Rösti, Zwiebel
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 8 Röstitaler
Autor birgitd.com

Zutaten

  • 400 g Kürbis vorbereitet
  • 400 g Kartoffeln vorwiegend fest kochend
  • ½ Fenchelknolle etwa 100g, geputzt
  • 1 Sträußchen Thymian
  • 1-2 TL Fenchelsamen angedrückt (Mörser)
  • 1 Eiweiß
  • 2 EL Weizenmehl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 5 EL Pflanzenöl neutral - z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
  • ca. 100 g Salatblätter gemischt

Anleitungen

  • Den Kürbis schälen, falls nötig (Hokkaido muss nicht unbedingt geschält werden); Kerne mit einem Löffel herausschaben und vierteln
  • Die Kartoffeln schälen.
  • Den Gemüsefenchel putzen. Den Kern herausschneiden und in feine Streifen schneiden.
  • Thymianblättchen von den Stielen streifen.
  • Kürbis und Kartoffeln auf einer groben Küchenreibe raspeln.
    Das vorbereitete Gemüse
  • Das Ei trennen.
  • Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Mehl, Eiweiß und angedrückten Fenchelsamen mischen.
  • Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen.
  • Die Gemüsemasse zum Abtropfen in ein feines Sieb geben. Danach mit den Händen ausdrücken und zu gleich großen Röstitalern formen (hier etwa 12cm Ø und 2cm Dicke)
  • Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und, je nach Größe der Pfanne, die Rösties portionsweise oder alle zusammen von jeder Seite ca 5 Minuten goldbraun braten.
  • In der Zwischenzeit Salatblätter verlesen, waschen und trocken tupfen.
  • Die knusprig braun gebratenen Rösties auf den Salatblättern anrichten und mit einem Dip servieren. Ich habe dazu einen Rote-Bete-Dip und Tzatziki gereicht.
    Guten Appetit!