Kartoffelwaffeln mit geräuchertem Lachs & leichter Wasabi-Kräuter-Crème

Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs und Kräutercreme

Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs und Kräutercreme

Als ich heute in den Wirtschaftsraum ging um Kartoffeln zu holen, hatte ich noch den Vorsatz Rösties zu braten….  Doch von einem Regal schaute mich ein wenig ausgelastetes Waffeleisen traurig an und – nun gibt es Kartoffelwaffeln 🙂  Probiert sie auch einmal. Kartoffelwaffeln sind schnell gemacht, knusprig-leicht, kalt und warm zu genießen und –  mmmmmh – absolut lecker!

So geht‘ s:        

Zutaten für ca. 8 Stück:                Zeitaufwand: 30 Minuten

  • 500 g Kartoffeln
  • 3 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter oder Pflanzenöl
  • 200 g Weizenmehl, Type 405
  • 75 ml Milch
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
  • 1 Becher Natur-Joghurt
  • 100 g Crème fraîche
  • ½ – 1 TL Wasabi oder Meerrettich
  • Kräuter nach Wunsch, hier: Dill, Schnittlauch und Minze
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 250 g geräucherter Lachs

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
  2. Die Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig werden lassen.
  3. Die gegarten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse oder -stampfer zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  4. Die gedünsteten Zwiebeln, Mehl, Eier und Milch unter das Kartoffelpüree rühren und noch einmal abschmecken.
  5. Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur aufheizen.
  6. Sobald das Gerät die Backtemperatur erreicht hat, beide Backflächen dünn mit Speiseöl bepinseln, eine dicken Klecks Teig in die Mitte geben, die Backflächen zusammenklappen und goldgelbe Waffeln ausbacken.
  7. Vor jeder neu zu backenden Waffel, die Backflächen  einfetten.
  8. Die fertigen Waffeln kurz zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
  9. Fertige Waffeln nicht stapeln, das sie sonst weich und labberig werden.
  10. Für die Kräutercrème einen Becher Natur-Joghurt mit 1 EL Crème fraîche glatt rühren, nach Geschmack gehackte Kräuter unterheben und mit einem halben TL Wasabi (oder mehr), Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Die Waffeln mit dem geräucherten Lachs und der Kräutercrème anrichten.

Guten Appetit!

Birgit

Kartoffelwaffeln mit Lachs als Fingerfood

Kartoffelwaffeln mit Lachs als Fingerfood

 

2 comments

  • Gitta

    Mein Waffeleisen ist auch schon beleidigt, seit ich eins für belgische Waffeln habe! Vielleicht sollte ich Dein Rezept mal ausprobieren! Ich habe den interessanten Artikel über Dich in der Mohltied! gelesen.
    Meine Söhne fragen auch, wieso ich keinen foodblog habe! Aber ich denke der zeitliche Aufwand ist doch groß, ganz zu schweigen von den Fotos. Da müßte ich mich doch sehr reinknien! Und wo es doch so schöne gibt wie Deinen:-)
    Sonnige Grüße
    Gitta

    • Birgit D

      Hallo liebe Gitta,
      ich freue mich sehr, dass Dir der Artikel in der [Mohltied] zugesagt hat und Dir mein Blog gefällt. Stimmt, ich muss schon relativ viel Zeit in meinen Foodblog investieren, doch werde ich für jede Minute „Arbeit“ durch so liebe Kommentare, wie von Dir, belohnt und angespornt.
      Vielen Dank und liebe Grüße
      Birgit

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