Geröstete Paprikaschoten in Öl – Peperoni arrostiti all’olio
Bei meinem Lebensmittelhändler gab es heute Bio-Paprika im Sonderangebot – da musste ich einfach zuschlagen! Zwei Kilogramm rote Paprika wanderten in meinen Einkaufswagen und liegen jetzt bei mir auf dem Tisch zur weiteren Verwendung.
Ich möchte die Paprikaschoten im Backofen rösten und dann, mit Kräutern gewürzt, in Öl einlegen. Das ergibt eine leichte, sehr köstliche, nussig schmeckende, Vorspeise. – (Paprikaschoten ohne Haut sind bekömmlicher; denn die Haut ist unverdaulich.)
Die Paprikaschoten bereite ich so zu:
Zutaten für 4 Pers.
- 4 große Paprikaschoten (rot, orange, gelb oder grün – nach Belieben)
- Flor de Sal
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 – 4 Knoblauchzehen (oder auch mehr)
- 1 Sträußchen Thymian oder glatte Petersilie
- 1 Bio-Zitrone, Saft und Zesten
- Olivenöl extra vergine
- 4 – 6 Sardellen-Filets Tipp: Vegetarier und Veganer lassen die Filets einfach weg!
Zutaten
Peperoni arrostiti all’olio – Paprikaschoten in Öl – Zubereitung:
Den Backofengrill anschalten. Paprika halbieren und Stielansatz, Kerne und weiße Haut herausschneiden. Große Schoten vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech ins obere Drittel des Ofens schieben und die Paprikaschoten ca. 10 Minuten unter dem Grill rösten bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
Paprika putzen
Paprikastücke auf Backblech legen
Paprika im Backofen rösten
Die Haut muss schwarz werden und Blasen bilden
Paprika aus dem Ofen nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken. Unter der Folie bildet sich nun ein feucht-warmes Klima,dadurch löst sich auch die Haut an den Rändern und lässt sich so besser vom Fruchtfleisch lösen. Das dauert ca. 10 Minuten.
Die Folie abnehmen und mit einem Messer die Haut abziehen. Die gehäuteten Paprikastücke beiseite legen und weiterverarbeiten.
Backblech mit Frischhaltefolie abdecken
Die Haut löst sich nach ca. 10 Minuten
Folie abnehmen
Haut abziehen
Die Paprikastücke nun in 2 – 3 cm breite Streifen schneiden und in einer flachen Schüssel oder auf einem Teller anordnen. Jede Schicht mit Flor de Sal, Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch, Zitronenzesten und den Kräutern bestreuen.
Zum Schluss reichlich Olivenöl und Zitronensaft darüber träufeln und mit den klein geschnittenen Sardellenfilets bestreuen.
Nun mindestens 2 – 3 Stunden, besser einen Tag, ziehen lassen. Die Paprikafilets können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Peperoni arrostiti all’olio – Paprikaschoten in Öl
Buon Appetito!
♥ Birgit ♥
