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Marrakesch – das Marokko-Kochbuch

Marrakesch – schon beim Lesen des Wortes habe ich Assoziationen von atemberaubenden Kasbahs, geschäftigen Souks mit vielen exotisch duftenden Gewürzständen, prächtigen Metall- und Lederarbeiten sowie kunstvoll gewebten Stoffen.. Dazu das kunterbunte Stimmengewirr der Händler, der Käufer und –  vom Minarett ruft der Muezzin zum Gebet. . . .

Gern würde ich jetzt dort im Nordwesten von Afrika sein und bei herrlichen Temperaturen die grossartige Stadt und die Menschen, die dort leben, kennenlernen. Doch leider habe ich vorerst keine Zeit und muss mich damit begnügen, dass ich mich nur virtuell nach Marrakesch begeben kann. Ich werde aber nicht allein sein, denn ich habe einen ganz wunderbaren Reiseführer, der Marokko und ganz besonders Marrakesch in sein Herz geschlossen hat. Es ist mein lieber Blogger-Kollege und hervorragende Food-Photograph Patrick Rosenthal, der mich mit seinem neusten Kochbuch Marrakesch (EMF-Verlag) in die Welt des Orients minehmen will.

Schon beim ersten Durchblättern des Buches fallen die wunderschönen Bilder ins Auge, die mich schon hier und da verleiten. einmal hineinzulesen und das seidige Lesebändchen (hach – ich liebe Lesebändchen….) beim Marokkanischen Orangenkuchen hineinzulegen. (Diesen Kuchen habe ich nachgebacken und werde Euch das Rezept in den nächsten Tagen hier präsentieren.) Aber – ich sollte von vorne beginnen!

Mit Marrakesch liegt ein besonders hochwertig gestaltetes, großformatiges Buch vor mir. Der feste Einband in einem tief leuchtenden Blau, orientalisch anmutendem Goldmuster und stilisierter hellblauer Tajine stimmen mich auf die marokkanische Stadt ein.

Marrakesch – das Marokko-Kochbuch

Gleich beim Öffnen des Buches wird auf vier Seiten eine Inhaltsangabe präsentiert. Hier erfährt der Leser, dass das Kochbuch nach dem Vorwort übersichtlich in fünf Kapitel

• Vorspeisen
• Hauptspeisen
• Desserts
• Marrakech Delights
• Marakesch von A – Z

eingeteilt ist und zwischendurch immer wieder an verschiedenen besonderen Plätzen „Rast“ gemacht wird.

Im Vorwort schreibt Patrick Rosenthal: „Ich möchte Sie mit auf eine Reise in die wohl spannendste Stadt der Welt nehmen. Marrakesch ist so vielfältig wie die Rezepte in diesem Buch – traditionell aber auch sehr modern, einfach, aber auch luxuriös. Die Stadt verändert sich rasant schnell, vergisst aber niemals ihre Wurzeln“.

Patrick beginnt die Führung dort, wo er sich bei seinen Aufenthalten in der „Roten Stadt“ besonders aufgehoben fühlt – in Anayela. Das ist ein kleiner renovierter Stadtpalast, der durch sein besonderes Flair und freundliches Personal eine anheimelnde Atmosphäre schafft. Hier ist jedoch nur der erste Halt in einer Reihe von schönen Plätzen, an denen sich Patrick besonders gern aufhält, übernachtet und speist.

Während er folgend die verschiedenen Lieblingsplätze präsentiert und liebevoll beschreibt, webt er seine Rezepte ein. Jeweils auf einer Doppelseite finden sich insgesamt 80 Rezepte –  wunderschön photographisch in Szene gesetzt.

Marrakesch – Briouats

Aus dem Vorspeisenangebot mit 23 Rezepten kann ich mich u.a. zwischen Taktouka mit schwarzen Oliven,Tomatensalat mit gerösteten Kichererbsen und Auberginensalat entscheiden und habe bei den folgenden  30 Hauptspeisen die Qual der Wahl zwischen verschiedenen appetitlichen Gerichten aus der Tajine, Filet vom Peterfisch mit Meeresfrüchten und Hühnchen-Seffa, um nur einige zu nennen.

Marrakesch – Rindfleisch-Dattel-Tajine

Auf dem weiteren Weg durch die qurlige Stadt, stellt Patrick Freunde und sehenswerte Ecken vor, die Lust machen, diese Stadt bald selbst zu entdecken und dabei  solch süße Köstlichkeiten zu kosten, wie sie Patrick mit: Muhallabia – Milchpudding mit Orangenwasser, Orangen-Couscous-Dessert, Safran-Panna-Cotta mit Honig-Feigen oder das Tiramisu Maison unter den Desserts anbietet.

Marrakesch – Mandel-Buttermilch

Doch obwohl vorgenannte Speisen das Fernweh bestimmt schon vergrößert haben, bietet Patrick zum Abschied mit Marrakech Delights noch ganz besondere lukullische Freuden. Mandel-Buttermilch, Granatapfel-Gelee, Anis-Zimt-Cocktail und Aprikosen-Dattel-Filo-Zigaretten locken in die süße orientalische Welt.

Wem Patrick nun Geschmack auf Marrakesch gemacht hat, kann am Ende des Buches, in dem kleinen angefügten Stadtplan, die vorgenannten Stationen heraussuchen und sich in der alphabetischen Auflistung sehenswerter Orte, Restaurants und Geschäfte ankreuzen, die beim Besuch der Stadt unbedingt aufgesucht werden sollten.

Fazit:

Mit Marrakesch präsentiert Patrick Rosenthal eine gelungene Mischung aus Stadtführung und lukullischer Entdeckungsreise mit traditionellen, aber auch modifizierten marokkanischen Speisen. Die Rezepte sind klar strukturiert. Kochanfängern werden mit diesem Buch appetitliche orientalische Gerichte gelingen und erfahrene Hobbyköche finden sicher eine Vielzahl von bisher unbekannten Rezepten, die unbedingt nachgekocht werden sollten. Ein wirklich schönes Buch zum Verschenken und – zum Behalten.

Von mir gibt es  ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Das Buch könnt Ihr über einen örtlichen Buchhändler, Amazon oder den EMF-Verlag erwerben.