Rote Bete-Brotaufstrich – ein Fest für die Sinne ♥

Moin und hallo Ihr Lieben,

frisch gebackenes Brot, bestrichen mit sahniger Butter, ist für mich eine Delikatesse. Aber ab und zu gibt es auch, neben Butter und üblichen Auflagen, einen selbst zubereiteten Aufstrich und –  dieser pikante Rote Bete-Aufstrich mit Schafskäse gehört eindeutig zu meinen absoluten Favoriten.

Rote Bete-Brotaufstrich

Rote Bete-Brotaufstrich mit Schafskäse

Tipp: Ohne Schafkäse, aber mit mehr Zwiebeln und Sonnenblumenkernen wird dieser Rote Bete-Brotaufstrich vegan.

Gericht: Abendbrot, Brunch, Dip, Frühstück, Snack

Land & Region: Deutschland

Keyword: Aufstrich, beet root, Brotauflage, Brotaufstrich, Dip, Rote Beete, Rote Bete, Schafskäse, Sonnenblumenkerne, Spread, vegan, vegetarischer Aufstrich

Portionen: 400 g

Autor: birgitd.com

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Zutaten

• 250 g Rote Bete gegart und vakuumiert oder 300 g frische Rote Bete
• 1 Zwiebel rote oder 1 weiße
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g  Schafkäse
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 TL Aceto balsamico  rosso
• Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
• gemahlener Kümmel oder Kreuzkümmel, optional

Zubereitung

• Bei Verwendung von frischer Rote Bete, diese ungeschält, in einem Topf mit Wasser, in ca 20 Minuten (je nach Dicke) gar kochen. Sobald sie gar sind (wie bei Kartoffeln prüfen) das Wasser abgießen, die Bete schälen, würfeln und abkühlen lassen. Danach, wie folgt, weiter verwenden
• Die vakuumierte Rote Bete aus der Packung nehmen, auf einen Teller legen, würfeln und in eine Schüssel geben. (ACHTUNG Auf die Kleidung achten - Rote Bete färbt intensiv!)
• Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in ca. 2 TL Speiseöl glasig werden lassen. Kurz bevor  die Mischung fertig ist, gebe ich noch die Sonnenblumenkerne dazu und lasse sie kurz mitbraten..
• Dann zum Abkühlen auf einem Teller verteilen.
• Den Schafkäse grob zerkrümeln.
• Sobald alle Zutaten abgekühlt sind, fülle ich sie zum Pürieren mit etwas Aceto balsamico, Pfeffer aus der Mühle und etwas Kümmel zur Roten Bete in die Schüssel.
• Die Mischung mihilfe eines Mixstabes so lange mixen, bis eine homogene, streichfähige Creme entstanden ist.
• Jetzt noch einmal abschmecken. Wenn die Rote Bete sehr süß ist, gebe ich etwas mehr Säure dazu und würze mit Salz.
• Nun könnte man noch frische Kräuter, wie z.B. Schnittlauch, dazugeben. Mir reicht in diesem Fall jedoch die Würze durch Zwiebel und Knoblauch.
• Guten Appetit!

Rote Bete-Brotaufstrich auf selbstgebackenem Knäckebrot

Wer mag, kann sofort eine Scheibe Brot mit dem Aufstrich bestreichen, aber dieser wird durch eine Kühlzeit von etwa einer Stunde noch besser; denn so können sich die Zutaten optimal verbinden.

Gekühlt ist die Rote Bete Brotaufstrich (wahrscheinlich  😉  ) ca. 3 bis 4 Tage haltbar.

Dieser Aufstrich schmeckt mir besonders gut auf  selbstgebackenem Knäckebrot – ist aber auch auf anderen Broten lecker, wie z.B. auf dem Ciabatta , dem Hafer-Dinkelbrot aus dem Topf und,

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Zubereiten!

 

Rote Bete-Brotaufstrich

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