Rote Bete-Brotaufstrich

Heute folgt, wie gestern versprochen, der würzige Rote Bete-Brotaufstrich. Dieser Augenschmaus ist extrem lecker,  garantiert ohne Zusatzstoffe und eine schmackhafte Alternative zu Wurst und Käse. Ich mag ihn besonders gern auf Knäckebrot, streiche ihn aber auch ebenso gern auf andere frisch gebackene Brotsorten.

 So geht‘ s:

• 250 g Rote Bete, gegart und vakuumiert oder ca. 300 g frische Rote Bete
• 1 rote Zwiebel oder 1 weiße
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Schafkäse
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 TL Aceto balsamico, rosso
• Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
• gemahlener Kümmel, optional

Tipp: Ohne Schafkäse, aber mit mehr Zwiebeln und Sonnenblumenkernen wird dieser Aufstrich vegan.

Zubereitung:

1. Die vakuumierte Rote Bete aus der Packung nehmen, auf einen Teller legen, würfeln und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in ca. 2 TL Speiseöl glasig werden lassen. Kurz bevor  die Mischung fertig ist, gebe ich noch die Sonnenblumenkerne dazu und lasse sie kurz mitbraten. Dann zum Abkühlen auf einem Teller verteilen.
3. Den Schafkäse grob zerkrümeln.
4. Sobald alle Zutaten abgekühlt sind, fülle ich sie zum Pürieren mit etwas Aceto balsamico, Pfeffer aus der Mühle und etwas Kümmel zur Roten Bete in die Schüssel. Die Mischung so lange mixen, bis eine homogene, streichfähige Creme entstanden ist.
5. Jetzt noch einmal abschmecken. Wenn die Rote Bete sehr süß ist, gebe ich etwas mehr Säure dazu und würze mit Salz.
6. Nun könnte man noch frische Kräuter, wie z.B. Schnittlauch, dazugeben. Mir reicht in diesem Fall jedoch die Würze durch Zwiebel und Knoblauch.

Rote Bete-Brotaufstrich auf selbstgebackenem Knäckebrot

Rote Bete-Brotaufstrich